レジデント、揚げる

2026.05.21

他の先生がだし巻き卵の記事を書いていましたが、それなら私も！ということで今回は鶏の唐揚げのお話です。

唐揚げも、非常に奥が深い料理ですよね。
下味の構成・つけ方、衣の種類・まとわせ方、油の温度、揚げる時間。
少しの違いで、仕上がりが変わります。

外はカリッと、中はジューシーに。
言葉にすると簡単ですが、実際にやってみるとこれがなかなか難しい。

最近はお店で買うとかなり高くなってきたので、自宅で作るとお財布にも少し優しいところがうれしいです。

……とはいえ、揚げたてをつい食べすぎてしまうので、そこだけはあまり優しくないかもしれません。